プロの料理研究家・ワタナベマキさんが、大さじと小さじの両方を使っているのが、conteの「やくさじ」です。『天然生活』の取材では、ペースト状の調味料が浅い皿に残りにくい点を気に入っていると話しています。
調味料を量った後、スプーンに残った分を別の道具でかき出す。そんな小さな手間に目を向けると、この匙の形がよく分かります。すくう、加える、混ぜる。その続きまで考えた計量スプーンです。
味噌やペーストを、匙の中に残したくない
やくさじの皿は、深いお椀のような形ではなく、浅めに作られています。メーカーも、粘りのある調味料が残りにくく、洗いやすい形として説明しています。
量れたところで終わりではなく、量った調味料を料理へ移すところまでがひと続き。その使い心地を評価しているのが、ワタナベさんの話の面白いところです。細かな目盛りや機能が増えるより、調味料が離れやすい形が役立っています。
例えば、ボウルへ調味料を移した後に、匙を何度もこするのが気になっているなら、皿の深さは選ぶときの確認点になります。これは編集部からの使い方の提案で、すべてのペーストが一度で落ちるという意味ではありません。
長い柄だから、すくった後にそのまま混ぜられる
5mlは長さ約196mm、15mlは約213mm。小さな匙でも、柄は比較的長く取られています。メーカーによると、ボウルへ沈み込みにくく、計量後の混ぜる動作にも使うための形です。
短いスプーンで深い容器を扱うと、持つ指が口元に近づきます。柄に余裕があれば、容器の外に持ち手を残しやすくなります。日々使う瓶やボウルの深さと照らすと、長さの意味が見えてきます。
反対に、小さな調味料入れの中へ収めたい人には長さが気になるかもしれません。収納は容器の中なのか、引き出しなのか。使っている間と、しまっている間の両方を考えたい道具です。
小さな瓶に使うなら、5mlの幅も確認する
公式には、5mlは小さい口の調味料瓶にも入る形と案内されています。ただし、すべての瓶に入るわけではありません。5mlの幅は約35.5mm、15mlは約49.5mmです。
容量だけで大さじか小さじかを選ぶと、いつもの瓶に入らないことがあります。買う前に瓶の内側の口径を見ておくと、使う場面を具体的に想像できます。
5mlは約28g、15mlは約39g。どちらも18-8ステンレス製です。電源や取り付ける部品はなく、手に持って使うシンプルな道具。まずは容量と柄の長さ、皿の幅を見れば、自分の台所に合いそうかを判断しやすくなります。
「約」を量る匙。少量を厳密に決める用途とは分ける
conteは、名前の「やく」に、おおよその「約」と何役も担う「役」の意味を込めています。公式の容量表記も約5ml、約15mlです。
日々の料理で量りながらすくい、混ぜることには向いていても、細かな配合を決める道具とは役割が違います。少量の調味料をきちんと再現したいときは、専用の計量スプーンや、レシピの指定に合うはかりを使うほうが分かりやすいでしょう。
やくさじを選ぶ理由は、正確さであらゆる道具を上回ることではありません。一度手に取った匙で、計量の次の動作まで進められること。普段の料理に求めるものがそこにあるかどうかが、選びどころです。
商品を見る｜大さじと小さじを使う場面で選ぶ
公式商品ページには5mlと15mlが掲載されています。ワタナベさんは両方を愛用していますが、まずは使いたい瓶や調味料に合う大きさから考えられます。購入時は容量と入り数、最新の販売価格を確認してください。
下ごしらえでの使い心地を見直すなら、プロの料理家が使うSELECT100ピーラーにも別の工夫があります。ほかの道具は料理研究家の道具一覧で紹介しています。
ワタナベさんの愛用品から見えてくるのは、道具を持ち替える前の、ほんの小さな動きへのこだわりです。いつもの調味料をすくい、ボウルへ移して混ぜる。その流れに合うなら、やくさじの浅い皿と長い柄には使う理由があります。
使用情報は『天然生活』2020年9月号掲載、2023年11月のWeb記事に基づきます。