プロの料理家・長谷川あかりさんは、レシピを考えるときに貝印の「SELECT100 計量スプーン4本セット」を使っています。注目したいのは、いちばん小さな小さじ1/4です。ひとつまみでは足りず、小さじ1/2では多い。その間を量れる道具として、PARCOのインタビューで紹介しています。
調味料を少し足したら、おいしくなった。でも次に同じ味を作れない。小さじ1/4には、そんな小さな調整を、次にも使える分量にする役割があります。
「あと少し」を、次にも同じように量りたい
味を見ながら調味料を足すことと、量を記録して再現することは、少し違います。試作で決まった味をレシピとして伝えるなら、作る人が変わっても目安を共有できるほうが便利です。
長谷川さんが評価していたのは、すり切り一杯で量れることと、小さじ1/4の細かな分量、そして自立すること。小さいスプーンが一本増えるだけですが、量を半分に見積もる作業を減らせます。
これは家庭でも使える視点です。二人分のレシピを一人分にするとき、小さじ1/2は小さじ1/4になります。いつも目分量で半分にしている箇所があるなら、専用の大きさがある意味を感じやすそうです。
小さじ1/4は1.25ml。グラムとは分けて考える
DH3006には、大さじ1の15ml、小さじ1の5ml、小さじ1/2の2.5ml、小さじ1/4の1.25mlが入っています。メーカー公式で確認できる4本セットです。
ここで量るのは体積です。小さじ1/4だから何でも1.25gになるわけではありません。重量を指定するレシピは、はかりで確認する必要があります。塩の粒の大きさや、粉の詰め方までスプーンが自動でそろえてくれるわけでもありません。
便利なのは、レシピが小さじ単位で書かれているとき。その単位に合わせて、同じスプーンですり切りをそろえる。少量でも手順を決めておくと、前回の量を振り返りやすくなります。
置いたまま注げるから、容器を持つ手が自由になる
公式の説明では、ハンドルはスプーンを水平に置ける設計。開口部は狭く、深さを取った形で、少量でも計量誤差を抑えることを目指しています。
片手にスプーン、もう片手に調味料の瓶。その状態で少しずつ注ぐ代わりに、平らな台へ置いて量れます。大きめの瓶を扱うときなど、注ぐ側に意識を向けやすい使い方です。
使う台が傾いていたり、スプーンが何かに乗り上げていたりすると、水平に置ける形を生かせません。道具の底が安定していることを確かめてから量るのが前提です。
深い形は計量向き。混ぜる匙とは役割が違う
このセットは、正確に量ることを重視した道具です。瓶の中をすくい、ボウルでそのまま大きく混ぜる匙を探しているなら、柄の長さや皿の浅さも別に見たいところです。
選ぶときは、いま使っている計量スプーンの何に困っているかを考えると整理できます。少量を半分にするのが難しいなら小さじ1/4。液体を注ぐ手が落ち着かないなら自立する形。一本で混ぜるところまで済ませたいなら、計量以外の扱いやすさも確かめてください。
洗った後は、4本を重ねてしまえる
材質は18-8ステンレススチールで、公式に食洗機対応が案内されています。4本を重ねて収納できるため、大きさの違うスプーンをひとまとめにしておけます。
使った一本だけ洗う場合も、重ね直す前に汚れや水分を残さないようにしたいところです。仕事の道具として見るなら、量りやすさだけでなく、片付けた次に必要なサイズをすぐ選べることも扱いやすさにつながります。
商品を見る｜4本セットと小さじ1/4の単品を区別する
長谷川さんの紹介に掲載されているのは、4本組のDH3006です。メーカーには小さじ1/4の単品もありますが、同じセットではありません。いま大さじ・小さじを持っているのか、これから一式そろえたいのかで、購入する内容を確認してください。
長谷川さんの道具選びを続けて知りたい方には、同じ取材で登場したSELECT100 T型ピーラーの記事もあります。ほかの愛用品は料理研究家の道具一覧から探せます。
小さじ1/4は、料理を難しくするための細かさではありません。自分がおいしいと感じた量を、もう一度使える形にしておく。プロの試作で役立つ小さな匙は、家の定番料理にもつながっています。
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