プロの料理研究家・ワタナベマキさんは、ビクトリノックスの小さなトマトナイフを、キャンプ用にもう1本買い足しています。『天然生活』の取材では、掲載当時すでに14年愛用していた道具として紹介されました。
完熟トマトを薄く切れて、サンドイッチにも使える。出番がトマトだけで終わらないところが、この一本の面白さです。トマトナイフのおすすめを探すなら、プロが何を切るために使っているかも、選ぶ手がかりになります。
使用記録：天然生活webのワタナベマキさんへの取材記事。元記事は『天然生活』2020年9月号、Web掲載は2023年11月26日です。愛用年数は本誌掲載当時の情報です。
完熟トマトを、つぶさず薄切りにしたい人へ
皮に刃を当てたのに切り込めず、押すうちに実がつぶれてしまう。柔らかなトマトを切るときに困るのは、最初に刃が入るところです。
ワタナベさんは、このナイフなら完熟トマトもきれいに薄切りできると話しています。メーカーも、細かな波刃が食材を捉え、熟したトマトや果物をつぶさず切り分ける構造だと説明しています。ビクトリノックス公式の商品説明
サラダに厚めのくし切りを添える日と、パンに挟むため薄く切りたい日では、欲しい切り方が違います。購入前には「トマトが切れるか」に加えて、自分がどのくらいの薄さに切りたいのかを考えておくと、道具を選ぶ目的がはっきりします。
サンドイッチにも使うから、一本の出番が増える
取材記事では、具を挟んだサンドイッチを切る様子も紹介されています。パンと中身を一緒に切り分ける場面です。
具を挟むところまではうまくいったのに、最後に切るとパンが押され、中身が横へずれる。そんな作業をよくする人には、完成した形を保ちながら切れるかも、ナイフを見るポイントになります。
メーカー公式でも、トマト＆テーブルナイフの用途にパンやロールパンのスライスを挙げています。果物と小さなパンを用意する朝食なら、食材ごとに道具を増やす前に、この一本へ任せられる範囲を考えてみてもよさそうです。公式の用途・仕様を見る
料理のプロの愛用品を見るときは、切れ味の評価だけでなく、どの食材の組み合わせで手に取っているかも参考になります。トマト専用だと思っていた小さなナイフに、別の出番が見えてきます。
キャンプ用に買い足したのは、切れる食材が幅広いから
ワタナベさんは果物に加え、きのこや玉ねぎにも使っていると話しています。台所で役立つ一本を、屋外用にも用意したという使い方です。
ここで参考にしたいのは、道具の数を減らす前に、自分が作る料理を考えること。パンと果物を切り分ける食事なのか、大きな野菜を丸ごと下ごしらえする料理なのか。同じキャンプでも、必要な刃の長さは変わります。
このシリーズの刃渡りは11cm。小回りを利かせたい用途に目を向ける一方、大きな食材まで一本で済ませる前提にはしない方が選びやすくなります。幅のあるパンを切ることが多いなら、長いブレッドナイフとも役割を比べてみてください。
波刃は便利。ただし、研ぎ方は先に確かめる
購入前に知っておきたいのは、切れ味が落ちた後の手入れです。普通の包丁と同じ感覚で、手持ちの研ぎ器へ通せるとは限りません。
ビクトリノックスは、小型の波刃を自分で研ぐには経験が必要で、多くの人には専門のナイフサービスの利用を勧めています。波刃だから研ぐ必要がない、という選び方は避けたいところです。メーカーの研ぎ方・相談先の案内
また、丸い先端でも刃は鋭利です。持ち運ぶ用途では、刃を覆う方法も一緒に考えます。公式ショップが案内するパーリングナイフケースは別売りなので、本体だけの購入でケースが付くとは考えず、セット内容を確認してください。
食洗機に入れる前にも、食材の残りを流す
現在の公式掲載品は食器洗い乾燥機に対応しています。ただ、食洗機に入れられることと、汚れたまま長く置けることは別です。
メーカーのお手入れ資料は、使用後に流水で洗い、食洗機を使う場合も先にすすぐことを勧めています。酸や塩を含む食べ物が残ると、刃のシミや腐食の原因になるためです。
トマトを切って盛り付けたら、ナイフもひとすすぎしておく。次の出番へ向けた、取り入れやすい手入れです。公式のお手入れ資料（PDF）
商品情報と購入先
取材記事の名称は「スイスクラシック トマト・ベジタブルナイフ」。公式ショップでは、これを旧名称として「トマト＆テーブルナイフ」を案内しています。
ただし、ワタナベさんの使用品の色別型番までは、記事に記載がありません。以下は現在の公式掲載品の一例、ブルーの6.7832.C1の仕様です。本人の使用品と全仕様が同じだと断定するものではありません。
| メーカー | Victorinox（ビクトリノックス） |
|---|---|
| 商品 | スイスクラシック トマト＆テーブルナイフ |
| 公式掲載品の例 | 6.7832.C1／ブルー |
| 刃渡り・刃の種類 | 11cm／波刃 |
| サイズ・重量 | 長さ220×幅24×高さ12mm／28g |
| 材質 | 刃：ステンレススチール／柄：ポリプロピレン |
| 原産国 | スイス |
| 洗浄 | 食器洗い乾燥機対応 |
同じシリーズでも、色や販売時期によって品番・寸法表記が異なります。2026年9月26日の調査では公式・楽天・Yahoo!ショッピングの掲載を確認できました。欲しい色の在庫、型番、付属品は購入先で確かめてください。
Amazonリンク先は、レッドの11cm・6.7831.C1-X1です。取材で紹介された愛用品の色別型番は不明のため、同じシリーズの購入候補として掲載しています。
トマトの次に何を切るかまで考える
プロの愛用品を自分の台所へ取り入れるなら、同じ商品名を探すことに加えて、使い道を重ねてみると選びやすくなります。
トマトを薄切りにする。パンを切り分ける。果物を添える。その組み合わせが普段の食事にある人には、この11cmの波刃を知る価値があります。大きな包丁を置き換える一本というより、小さな食材やつぶれやすいものを任せる一本として考えると、出番を想像しやすくなります。
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下ごしらえから仕上げまで、道具の選び方には料理をする人の習慣が表れます。
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